何星蓁的生活時報

這次跟朋友一起去旅行~玩得很開心^0^本來以為飯店或

旅館因該不好找而且也需要花不少錢,還好朋友找到了這間

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【姚舜】

經過不斷測試，加上繼米格爾．馬貝利（Mikkel maarbjerg）之後，同樣來自北歐的主廚尼可萊．寇克（Nicholas Kirk）設計的菜式，也都經餐廳廚藝團隊練就上手，位在汪小菲投資的〈S Hotel〉B1的〈HYG〉北歐料理餐廳，走過先期只賣晚餐的試營運期後，自本周起開始正式供應午晚餐，中午套餐980元起，晚間套餐有1,300元與1,500元兩種選擇，今年情人節想吃有別傳統的情人大餐，〈HYG〉是一個值得考慮的新選擇。米格爾．馬貝利在哥本哈根主持的〈Ensemle〉餐廳在2003年時曾摘星米其林1星，2005年更得到2星肯定，當年全北歐的「星餐廳」屆數可指。尼可萊．寇克則不僅是丹麥著名的電視名廚，他撰寫出版的烹飪食譜更多達16本，並暢銷50萬本。如今兩位北歐名廚聯手為〈HYG〉擔任廚藝顧問，不僅餐廳菜餚更添「星味」，食家饕客從此更可以在台灣品嘗「正統道地的北歐料理」了。

北歐不僅以獨特的設計風格在世界引領風騷，北歐餐飲（Nordic C uisine）近年在國際餐飲界也因丹麥哥本哈根〈Noma〉餐廳數度在「全球百大餐廳」排行榜上排名第一而受到注目。

只是，「北歐料理」不是「北歐菜」，在台灣供應這兩種食物的餐廳更是少之又少，因此主打北歐料理的〈HYG〉，不僅可在競爭激烈的外食餐飲市場帶來與義法料理截然不同的味覺新體驗，藉由兩位星廚的演繹詮釋，國人不必出國便可以領略「傳說中的北歐料理」神髓，所以〈HYG〉的開幕，實是台灣美食餐飲圈的「新星聞」。

從米格爾、馬貝利和尼可萊．寇克兩位北歐名廚為〈HYG〉設計的菜餚中，以及與他們訪談後，可以歸納整理出北歐料理的幾種特徵：

1.崇尚大自然，力求保持並凸顯食材本身的原味特質。盡可能地用最簡單的烹調方式對待食物，以免破壞食物的本質。

2.Fresh & Green，食材要新鮮且當令，且每道菜餚中都會用不同時蔬搭配。

3.不似法國菜用濃重醬汁為菜餚賦味，味道鮮美爽口，口感輕盈，吃起來沒沉重負擔。

4.承襲北歐人昔日保存食物傳統，有些菜餚會用到醃漬或發酵過的食材或醬料來烹調料理，深具健康概念。

5．北歐獨特的地理環境使當地海洋資源豐富，北歐人不僅嗜食海鮮，北歐廚師亦較其他歐洲廚師更擅長烹調理海鮮，〈HYG〉第一季菜單上就有許多用北歐式廚技烹調料理的海鮮美餚。

6.菜色呈盤寫意自然且從容，不似高檔法菜的呈盤重視規矩方圓與「工整格律」，或是複雜的組織結構，但卻又非隨意拼湊，輕鬆中有優雅，看以簡約、實內蘊豐富層次。

以料理干貝為例，尼可萊．寇克只簡單將干貝汆燙後再用檸檬汁和橄欖油略醃漬，然後用酸奶芥末醬及用時蘿、巴西里和橄欖油調製的綠色醬汁提味，香鮮酸甘交織卻不會搶走干號貝在嘴中吃得出的甜美。

〈HYG〉的〈煙燻鮭魚〉，是將新鮮鮭魚醃漬隔夜，再炙燒後煙燻，故有淡淡煙燻焦香味，提味的甜菜奶油和全麥芥末，過去在台灣罕見，而鮭魚上宛如白雪飄飄的則是片得極薄的白花椰菜，這一招也讓我開了眼界。

〈水煮石斑〉用了羽衣甘藍葉和時蔬與水煮石斑搭配，提味醬汁是用蛤蜊高湯加了白酒和奶油調製再打成乳沬覆蓋在食材上，鹹甘共濟、質地輕盈、溫潤滑口，比起一般只用煎烤做出的西式魚餚可適口多了。

〈鮮菇薏米飯〉是非試不吃的精采美食，廚師以烹調燉飯的工序料理薏仁，高湯中加了Cream Cheese、少許奶油和巴西里泥，成菜後宛如綠色燉飯，入口方吃出是薏仁，且維持了Aldente的彈牙口感，實是高明。

INDEX

HYG北歐料理餐廳

地址︰台北市敦化北路150號（S Hotel Taip住宿折扣ei）

電話：02-27120877
 

（中央社記者許秩維台北12日電）學測成績將於16日公布，升學輔導專家推估，今年各科五標跟去年相似，考生可參考去年資料，找出大致的落點校系，並從篩選科目和倍率，找最有利的志願。

106學年學科能力測驗成績單將於16日寄發，大學入學考試中心當天也會公布各科級分與總級分人數百分比累計表，及各科頂標、前標、均標、後標、底標等5標，而學測成績可用來參加繁星推薦和個人申請管道。

升學輔導專家劉駿豪表示，考生應該先找出一些目標校系，等拿到學測成績後，進一步估算落點，等到甄選第一階段結果出爐，再根據通過篩選的校系，來設計第二階段指定項目甄試的備審資料。

至於如何推估落點，劉駿豪建議，考生可先參考105學年各校系的學測篩選通過分數，如台大門檻約67級分，清大、交大約64級分，政大約62級分，中正、中山、中央等「中字輩」大學約60級分，找到自己的大致落點，再翻簡章瞭解目標校系的「篩選科目和篩選倍率」，是否與自身優勢科目相符。

劉駿豪指出，今年各科五標估計跟去年差不多，唯一有變化的是社會科，不過申請入學較少校系會篩選社會科，關鍵應該還是數學科，今年很多社會組考生覺得數學科「不夠親切」，預期分數不會太好，可能影響爭取商管科系的意願，但在這樣預期心理下，選商管科系也可能反變成機會。

劉駿豪也提醒，學測報名人數逐年下降，也會影響各校系分數，觀察前兩年申請入學第一階段過關分數，就有部分熱門科系，隔一年掉了10幾級分，除了受學測人數降低影響，也可能該系前一年分數太高，反而造成隔年很多考生不敢報名，如果能仔細研究，也許會發現新機會。

「只看總級分來找校系，不一定準確」，劉駿豪建議，考生找到自己想念的領域後，可翻翻簡章，比較這些校系在105、106兩年申請入學的「篩選倍率」是否有改變，有改變就是機會，考生可依照自身各科成績狀況，找出最有優勢的校系。1060212

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